Biscoito amanteigado (Shortbread cookie)

Se tem uma coisa que eu gosto de fazer, é doce. Há uns anos aprendi a fazer cookies, depois mousse de limão, ganache… minha última aquisição à biblioteca de receitas do meu cérebro foram os shortbread cookies, ou “biscoitinhos amanteigados”, originais da Escócia.

No início do ano, inventei de fazer pro pessoal lá do serviço, numa festinha nossa, mas só hoje me dei conta de que misturei algumas receitas, não fazendo exatamente daquele site que tooodo mundo conhece.

Eis aqui minha receitinha particular. Espero que gostem e façam também!

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de margarina (eu uso a qualy)
3 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha a gosto (eu recomendo uma colher de chá)
Açúcar de confeiteiro a gosto

Tempo de preparo

40min

Rendimento

por volta de 20 bolachinhas

MODO DE PREPARO

Misture a farinha e o açúcar num recipiente
Adicione a essência de baunilha ao pó de uma vez e a margarina aos poucos
Misture bem até que a massa fique homogênea e grude pouco na mão. Se precisar, polvilhe farinha na superfície, porém não coloque muito para não perder a consistência; o ideal é a massa ficar firme o suficiente para que não grude muito no cortador de biscoitos
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma com margarina e farinha
Faça uma grande bola com toda a massa e abra com um rolo ou com a mão mesmo. Você pode separar em porções menores para cortar com o cortador de biscoitos, ou em bolinhas pequenas e achatá-las para decorá-las com o garfo.
Leve as bolachinhas ao forno, e deixe-as assar por um período de 10 a 15 minutos, ou até que estejam douradas. Se precisar tirar do forno para ver se estão boas, não tem problema! Não vai fermento na massa, então não vão ficar ruins.
Depois de prontos, ainda quentes, polvilhe o açúcar de confeiteiro com o auxílio de uma peneira.